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2010年10月 8日 (金)

今日のスープの出来は最高!!

今日のスープの出来は最高!!
ラーメンの命とも言うべきスープは、条件の変化で変わってしまう。
特に、化学調味料に頼らないで作る天然ダシのスープでは、使われる素材によるところが大きい。だから、レシピよりも経験が必要になる。
レシピ通りに毎日同じ事を繰り返すのでなく、その日の素材で、理想の味を作りだす作業の繰り返しが、ラーメン屋の仕事だ。

だから、
「今日のスープの出来は最高!!」
と言う表現をしたくなる。

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