マクロビオティック料理本

大森一慧先生の新しい本が出ました。

先生は静岡県の伊豆在中で、東京の料理教室をもたれていますが、三島・熱海・冨士などでも料理研究グループで活躍されています。

以前より数冊の本を出版されていますが、今回のこの本はお勧めです。

料理本の多くは、料理に必要な食材が必要量記載される形になっています。

その為、料理を作るのに決められた素材がなければ料理が出来ず、冷蔵庫の中には使いかけの野菜が山のようになってしまいます。

しかし、今回の本は各素材ごとの特徴・下ごしらえの仕方が掲載され、代表的な料理例が掲載されています。

それも、素材単品を使った料理が多いので、冷蔵庫にある野菜で一品出来てしまう具合です。

料理の成り立ちを考えても、素材が先で、料理が後。

料理の為に材料を集めるのでなく、素材にあった料理を作るのが本当でしょう。

ハウス物や保存技術が発達した為、スーパーには１年同じ野菜が並びますが、季節に合った野菜は安くて美味しい。

その時期にしか食べれない旬の野菜を食べることは贅沢であり、喜びだと思います。

この本は、本当の料理の基礎を教えてくれる本です。