ハマグリのラーメン
試作品です。
貝からは、美味しい出汁が出るので、ハマグリは以前から注目していた食材。
当店の塩ダレスープとの相性はバツグンですね。
スープ全体をまろやかにしつつ、コクが出るので一味も二味も変わります。
残念ながらメニューに出るのは一年後。
旬の食材が美味しいのは、やはりその時期だけ。
今は一年中入手可能ですが、季節を感じられるラーメンが理想。
クビを長くしてお待ちください。
待った分だけ、美味しさも増すと思います。
| 固定リンク
トラックバック
この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/184647/40364652
この記事へのトラックバック一覧です： ハマグリのラーメン:
コメント
お～、あいそうですね。
舌にイメージが広がります。
シジミだと難しそうですね。
投稿 漂琉者 | 2008年3月 7日 (金) 16:08
シジミは難しいですね。
当店のスープは、素材の味・香りが光ります。
シジミの臭いが鼻につくと思います。
流れのある所で育った、臭いの少ないシジミなら大丈夫かも。
でも、当店のスープのよさが良く解るのはハマグリのほうですね。
投稿 ラーメンどん店主 | 2008年3月 8日 (土) 15:44