Tさん、いつもありがとうございます。
Ｔさんは、開店当初からの当店のお客さんです。
開店から半年ぐらいの間は、試行錯誤の連続で味もかなり変化しました。そのたび、
「味変えました？個人的には、今回の方が好みです。」
などのコメントをいただきました。
今年の初めに勤め先を変えられたそうで、しばらく顔を出すこともありませんでしたが、また、最近お見えいただいています。
大変ありがたいことです。
生活状況の変化に伴い、行きつけのお店も変わる事はよくあります。それにも関わらず、当店に足を運んでいただきありがとうございます。
今後も、期待に答えるようにがんばりますので、色々なご意見をお聞かせください。
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今、手元に１枚のチケットがあります。
７月２８日(土）・７月２９日（日）に東京ビッグサイトで行わる
のチケットです。
スピコンをはじめとする、ヒーリング関係の盛り上がりはすごい様で、今回の癒しフェアも、その一環でしょう。
私の知人（女性）にも、興味を持つ方が多いようで、カラーセラピー・アロマセラピーetcと言う言葉を良く耳にします。
<<詳細は、あまり理解してません。
何でも、「癒しフェアー」に、こだま荘さんが参加されるので、券が回ってきました。
かなり大掛かりに行われるようで、
美のカリスマ 「IKKO」
星占術研究家 「鏡リュウジ」
といった、有名人のスペシャルトークショーもあるようです。
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今回、静岡新聞社（伊豆のある静岡県の新聞社）から、伊豆の根元、三島・沼津のグルメマップ「ぐるぐるマップ」が発売されました。
このぐるぐるマップは、各種分野に別れてお店の紹介をしているので、他にも麺特集などがあります。
私が紹介するのは、グルメ総カタログです。
地元伊豆で生活していても、知らないおしゃれなお店が紹介されていて驚きです。
伊豆は観光地なので、もともと地元に向けての広告に力を注がないで、都心へ発信しているお店があります。
そんなお店は、地元の人のほうが知らないことが多いです。しかし、クオリティはかなり高く、一度来店されたお客さんをもう一度来たいと思わせるお店が多いようです。
伊豆に遊びに来て、隠れた名店を探すのも楽しいかもしれません。
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最新のニュースで、中国で売られていた肉まんの中にダンボールが入れられていたというのがありました。
ダンボールを有害な液体で溶かし柔らかくした上で、脂身と混ぜ豚の粉末香料をまぜて出来上がり。
まだ、安全基準が低い中国のことだと思いがちですが、「食品の裏側」の著者、阿部司氏の話とダブります。
阿部氏が会社を辞めて、消費者の知らない食品の裏側を暴露するきっかけになったのが、味のしないクズ肉に添加物を加え作ったミートボールを、自分の子供達が良く食べている事実を知ったことでした。
作る工程を知っているだけに、使われている素材、加えられる添加物、食欲をそそる商品でないことを誰より知っているから、そして、それらを一番大切な子供達が口にしている事実。
ダンボール入り肉まんと差ほど変わらないことが、日本でも起きていることです。
添加物を使うことで、簡単に消費者の満足する味を作り出します。それも安い材料で作れます。現に、中国のダンボール入り肉まんのお客さんからの評判は良く、一日数千個売れていた人気商品のようです。
安い材料で、お客さんから喜ばれ売れることは、商売をする側からすれば一番望むことです。その事実を知れば、どこの経営者も同じように添加物を使い商品を作るでしょう。
しかしその結果、本当の料理が衰退します。
料理とは本来、素材の味をより良く引き出す技術です。メニューに合わせて素材を選ぶのでなく、素材を美味しく食べるのに最適なメニューを選択するものです。
化学調味料をはじめとする添加物を使うと、材料に関係なく味を作れます。
それは料理の本来あるべき姿とは程遠いものです。
外食産業的には、既に化学調味料に汚染された商品が幅を利かせています。これから、各家庭に浸透し始めています。それも、その広がりは、知らされることなく進んでいます。
「お袋の味」がコンビにの、お弁当の味にならないことをいのります。
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臨時休業したので、前から行きたかった「毎度！」さんへ行ってきました。
入店はちょうどお昼。
ん？？
臭ーい！！煮干の匂い。
蕎麦屋のかつおの香は好きなんですが、この煮干の香は少し下品。
先客は、漬け面を食べている若い３人と、サラリーマン風の２人の２組。
ラーメンの塩味を注文。
待つ間に５人組みが来店。満席、その後一組来店され待ち。
さすが人気店。
出てきたラーメン塩味を見て？
スープが思っていたのと違いにごっている。
一口。
ん？んん？？
思っていたのと違う。
佐野実のラーメンと言えば、ガラを丁寧に洗うことがテレビで紹介されていたので、変な癖がなく、すっきりしたスープを期待していたのに、コクを出す為か少し癖がある。
＞＞HPを見てみると、佐野さんのラーメンから独自のラーメンに変えているみたいですね。来店されるお客に合わせて、今の味に落ち着いたものだと推測できるが、出来れば佐野さんのラーメンを味わいたかった。
麺は細めん。
ツルツル！！
ウメ！ さすが！！
麺とスープの一体感。コレはすごいな～。
ん～～でも、小麦粉の香？
関西系の昆布だしメインのあっさり味だから小麦の香が楽しめる。
関東風の醤油とかつおの香の汁では小麦の香は楽しめない。
このスープで小麦の香わかるのかな？
残念！！私にはわからなかった。
でもさすが”無化調”
後味がすっきりしている。結構油も浮いていたと思うが、口の中がべてつくことがない。
ラーメン一杯７５０円と高めだが、使われている材料のコストを考えると妥当な所だろう。
食の安全にかなり重点を置いてるようだ。
食の安全性が問われる昨今、今後もがんばって欲しいお店の一つです。
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驚きです！！
藤井農園さんから、バジルを貰いました。
その貰ったバジルの写真が右です。
緑のバジルは見慣れた物ですが、紫のバジルは初めてです。
香は確かにバジル。
お届けできないのが残念です。
バジルはシソ科の植物らしいので紫もありですが、不思議な感じを受けます。
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今週土曜日
平成 １９年 ７月 ７日(土）
三島商工会議所会館 TMOホールで行われる
三島スピコン（スピリチュアル・コンベンション）に出演の為お休みします。
ご迷惑をおかけし大変に申し訳ありません。
尚、
平成 １９年 ７月 ５日（木）
は、食品衛生講習があるため、お昼の時間を短くして営業いたします。
ヨロシクお願いします。
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