菜食ラーメン（ベジタリアンらーめん）

ホームページ等でマクロビオティックを表に出していて、それらしいメニューがなかったので作りました。

昆布・椎茸と野菜のスープだけでは、ラーメンスープとして弱いので、塩･醤油ではなく味噌にしました。

使用している素材は、マクロビオティックといっても良いのですが、有機野菜だと一年を通して安定した入手が困難で、価格も高くなるので通常流通している野菜を使用してます。

名前は、ベジタリアンラーメンというより菜食ラーメンのほうが、当店の繊細なスープをよく表現できると思いなずけました。